“以展为媒，引客入桂”，8月23日，2023年广西旅游商品精品展示展销活动在广西壮族自治区文化和旅游厅融媒体中心展开，本次活动由广西壮族自治区文化和旅游厅主办。活动内容有广西旅游商品获奖作品展示、广西非遗手工技艺类商品和老字号商品展示、广西旅游商品知名品牌展示。来自广西14个设区市的相关文化企业、旅游企业、非遗工坊以及非遗代表性项目传承人现场带来了五色糯米饭、老友粉、螺蛳粉、瑶族油茶等非遗美食，北海贝雕、瑶族医药、玉林羽毛画等非遗商品，种类非常之多、琳琅满目。本次活动将持续至12月。在活动中，我们正真看到了非遗的绚丽多彩，品味着广西非遗的独特魅力和珍贵价值，更感受到了非遗传承人、工艺师们对“非遗”的执着和热爱。

  A:大家好，我是广西壮族自治区级非物质文化遗产代表性项目——壮族五色糯米饭制作技艺代表性传承人潘红华。

  A:五色糯米饭是我们壮族的传统美食，除了它的本色白色之外，还有黑色、黄色、紫色和红色。首先采摘新鲜的染色植物：枫叶、红蓝草、紫番藤、密蒙花或栀子果，然后捣碎泡成汁水，浸泡糯米染色，最后隔着布或笼来蒸熟。糯米一般选择大糯，因为大糯吸的汁水比较饱满。

  A:是浸染。浸染能体现出每个人对这一项传统技艺的娴熟程度。看它染的颜色，有些枫叶染出来乌黑发亮，而有些只是淡淡的着色。着色较好的糯米饭吃出来也会更具枫叶香。

  A:比如说染黑色，采摘的枫叶是有讲究的，后面带毛的枫叶染出来的黑就没那么亮，所以染料是要经过选取的。采摘完以后要捣碎，捣碎后的汁跟水充分的混合，糯米泡汁的过程中还要进行搅拌融合。还有一个小窍门，如果是传统用柴刀砍枫叶，将刀一起去泡水，蒸出来的糯米饭就特别黑。

  A:我们大家都认为糯米是稻作文化中精髓，因为糯米种植较难，种植量也较少，因此用它来感恩天地，感恩祖先。五种颜色又寓意着美好，希望上苍保佑我们五谷丰登，五福临门。农历三月三恰好是染色植物生长最好的时节，壮族每家每户这一段时间做五色糯米饭已经是融入骨子里的一种习俗，就像农历八月十五吃月饼，春节吃年糕一样。

  A:我跟着外公外婆长大，外婆是做小吃的，我从小耳濡目染，有记忆的时候就开始跟着外婆做糯米饭了。长大以后，阴差阳错回到外婆的老家武鸣，壮族三月三活动上，看到家家户户做糯米饭并且展示，就又勾起了我儿时的记忆。后来每一年，我都会跟文化馆的同志一起去参加各个地方做五色糯米饭的展会，五色糯米饭成了我必须去做的一件事情。五色糯米饭出去展示的时候，外省的人都觉得很惊艳。做了十年八年之后，我们就开始思考，五色糯米饭怎么样才能作为广西的文化代表和产品，能让它常态化。文化馆的同志觉得我在这方面投入比较深，就建议我把传承基地先做起来，我也在思考建立一个一年四季都能吃到五色糯米饭的体验基地，所以我现在的传承基地就在2017年启动，2018年挂牌成立了，成为广西第一个比较有规模的五色糯米饭的传承基地，也培养了很多传承人。

  A:在我们壮族地区，吃五色糯米饭不足为奇，甚至家家户户都会做。但是出了广西之后，就没有人知道了。这么惊艳，颜色这么艳丽的糯米饭别人会觉得是用化学染料来染的，我觉得最大的挑战是宣传成本。我们怎么让别人相信五色糯米饭的纯天然，怎么让别人了解这是我们壮族的一个文化符号，仅靠个人的力量或者农历三月三在街边售卖是不够的。现在我就想把五色糯米饭推广出来，像螺蛳粉一样走出广西，走向全国，走向世界。

  A:目前，传承在广西是没有一点问题的。我们打算通过“非遗进校园”或者非遗研学课程让更多的学生了解糯米饭背后的文化，包括祭祀文化、孝道文化、礼仪文化，想让他们能够知道它不单单是一口糯米饭，更是我们祖先留给我们的文化瑰宝，是人与人之间表达礼仪、情谊的一份礼品。

  A:我们的产品能结合当代的一些新的东西。现在我们将五色糯米饭做成了精品盒，里面的糯米是已经加工好的，回去放水蒸15分钟就能吃到原汁原味的五色糯米饭。想要更方便快捷的我们还有“自热糯米饭”。结合节庆，端午我们大家可以做五彩粽子，春节可以做各种造型的五彩年糕，比如锦鲤，寓意把好运带回家，这就是一种文创。

  今年壮族三月三活动期间我们与奶茶商家合作，推出“可以喝的糯米饭”，就是蒸出来一颗一颗的糯米来替代奶茶里的小料。糯米不易结块，口感软糯，既能果腹又有营养，推出的时候还是蛮受欢迎的。

  A:保护，就是要让非遗文化能原汁原味地传承下来。而梳理文化脉络，让别人明白一项技艺它来自何处，知道它的文化表达、它的作用这就是传承的价值。

  A:广西是一个多民族共存的地方，民族融合在广西体现得淋漓尽致。但在非遗传承的过程中，我更希望有机会能够保持各民族独特、纯粹的文化基因。希望在文化交流中保护每一种文化的独特性，这也是它的魅力所在。